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        说起重庆，就不能不说到重庆火锅。重庆火锅无论色、香、味还是氛围、文化都可算中国饮食之代表。再没有哪个地方的人比重庆人更热衷于火锅了：男女老少、熟人生客、白天吃、晚上吃、冬天吃、夏天吃……街头巷尾、闹市小区，人头攒转流动、吆声此起彼伏，将人生的百态皆在红油滚烫的锅里涮上一回、岁月的肚里走上一遭。北京城就有这么一家极具特色的火锅店——重庆秦妈火锅北京万泉河店。

        文化与历史的沉淀

        火锅可谓中国形式流传最为久远的美食代表，古籍记载可一直追溯到宋朝《山家清供》的“林洪涮兔肉”逸事。而在民间却另有流传：在流经重庆的长江与嘉陵江上，经年活动着一群以拉纤为生的纤夫，他们生活贫苦，宰杀完或卖不掉的牛肚、鸭肠等舍不得扔掉，巧妇们闲来便洗净加入辣椒等调料熬制，结果越熬越有味道，于是用其作为锅底汤料涮烫各色食物。渐渐的，纤夫们偏爱上这种独特吃法，每日劳作完毕，他们经常三五成群的聚在江边谈天说地、大块朵颐，火锅的气氛也由此形成。

        重庆秦妈火锅则发源于上世纪30年代，秦妈火锅的品牌创始人——秦远红吸收期祖母留下的火锅秘方，又经反复实验改良，终于熬制出油而不腻、令顾客情有独钟的美味锅底汤料。

        吃出营养与健康

        重庆历来有雾都之称，顾名思义，重庆的潮湿便可想而知。而热辣的火锅可以帮助人体迅速排汗、祛除潮气、促进新陈代谢、排除体内毒素。食物烫涮后，内在成人也基本不会被破坏，比日常的煎、炒更具营养价值。

        引领绿色健康消费时尚，追求百年火锅新的变革。重庆秦妈火锅在保留原有火锅的种种优点之外又更具有特色秦妈火锅在锅底汤料中加入32味中药，不仅滋味更胜一筹，而且具有滋补功效，客人吃后不会上火。为避免老火锅锅底在健康和卫生上的种种弊端，秦妈火锅万泉河店提出决不重复使用老油，全部使用一次性的新油锅底，保证不含防腐剂、凝固剂。为让顾客吃的放心，他们还将鲜红的新油锅底在顾客而前当场打开，开锅出香即可烫食，并建议客人用完后打包带走，充分保证了火锅的营养、健康和安全。